「ＴＯＫＹＯ長野カフェ」というのが１０月に新宿にオープンし、長野県らしいメニューを
検討中とのことなので、“長野の食材”ってどんなものがあるだろうと考えてみました
まず思いつくのが、リンゴ、そば、野沢菜、野菜各種、信州牛、信州ポーク、馬肉
信州サーモンで、そういう食材を使って、素材の味を損なわずに手間をかけずに
簡単に調理できるメニューを考えてみました
ターゲットは２０～３０代を中心とした女性とのことなのでそれらしく…

今回そろえた食材は無農薬野菜（レタス・キャベツ・トマト・きゅうり・タマネギ・アスパラ）
信州牛・信州ポーク・馬肉・羊肉・鹿肉・信州サーモン・そば・食パン・りんご
ヨーグルト・手づくり巨峰ジャム・信州ワイン

【信州サーモンと信州無農薬野菜のサンドイッチ】

パンにバターとマヨネーズをぬり、信州サーモン、レタス・トマト・きゅうりをサンドしました
パンは妻の手づくりで、レシピは以下の通り（小麦粉は長野県産ではありません）
強力粉、三温糖、水、、無塩バター、パネトーネマザー酵母

【もりそば】

今回は乾麺を使用したが、本番ではそばを打つ場所を設けて打ち立てを提供できたら
本当のそばの美味しさが伝わると思います
冷たいそばには安曇野の生わさびが、暖かいそばなら八幡屋磯五郎の七味唐辛子は
欠かせないと思います

【サラダそば】

無農薬野菜とそばをコラボさせてみました
冷やし中華やサラダうどんがあるんだから、サラダそばもＯＫでしょ！
ドレッシング（ワインビネガー・オリーブオイル・塩・こしょう）をかけ
仕上げにマヨネーズをかけました

【信州産肉の盛り合わせ】

信州牛、信州ポーク、馬肉、羊肉、鹿肉をシンプルに塩とこしょうのみで味付けしました
一つのお皿にすべての肉を乗せて“どれがどの肉でしょう？”みたいな感じで
当たったら信州の何かをプレゼントするとか…いかがでしょうか？

【りんごヨーグルト（手づくり巨峰ジャムかけ）】

りんごは小さくカットし、ヨーグルトと混ぜて盛り付け、その上に巨峰ジャムをかけました
りんごは信州産ふじ、ヨーグルトは市販の物、巨峰ジャムは手づくりの物です

【信州産ワインで煮込んだりんごのコンポート】

信州産ふじを三温糖。レモン汁・信州産ワインで煮込みました

信州のファストフードの“おやき”はもちろん、野沢菜を辛めに炒めた物など
まだまだ長野の食材や長野県らしいメニューはたくさんあると思いますが
都会の方がＴＯＫＹＯ長野カフェをきっかけに長野県や長野の観光に注目してくれると
嬉しいですね